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Des trésors naturels en vert foncé
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Au Sud-Kivu, une femme dans un |
En général dans les pays pauvres, le taux de mortalité infantile et très élevé pour des enfants âgés entre 6 mois à trois ans. C’est dû au fait que pendant les six premiers mois, l’allaitement maternel fournit, en général, tous les éléments nutritifs nécessaires à l’enfant. Par après, c’est de moins en moins le cas, du fait que l’enfant est progressivement habitué à manger l’intégralité de ce qui sera sa nourriture d’adulte.
‘Des feuilles à haute valeur nutritionnelle
Les légumes-feuilles de couleur vert foncé sont très riches en protéines, en vitamines diverses et en minéraux tel que du fer, du calcium, etc. Ces éléments sont essentiels aux femmes enceintes ou allaitantes, aux enfants âgés de moins de cinq ans qui se trouvent dans une période spécialement dangereuse pour eux et à tous les jeunes en croissance. Pour fournir ces éléments, les produits d’origine animale sont indiscutablement meilleurs que les légumes (feuilles).
| Au Burundi, la population consomme couramment des feuilles de quelques plantes telles que les haricots, les courges, le manioc, la colocase. Mais la consommation des feuilles de patates douces n’est pas courante. Elle reste encore inconnue sur les collines alors que la culture de la patate douce est répandue dans tout le pays." Erick-Bayard Rwantango |
Par contre, ils sont beaucoup plus chers que les feuilles de légumes. Des pauvres n’y ont pas accès facilement. Mais, 300 ou 400 gr de feuilles de légumes gratuites ou très bon marché fournissent autant de ces bons éléments que 100 gr de ces produits d’origine animale.
Pour la cuisson, les feuilles de légumes demandent beaucoup moins de temps que des graines de haricots
secs par exemple. Il est même conseillé de ne pas les cuire très longtemps pour conserver leurs éléments nutritifs. Dans les villes, le combustible devient de plus en plus rare et cher. Le combustible constitue une part importante du budget de l’alimentation et cuisiner des légumes devient dès lors bénéfique.
Les feuilles de haricot, de niébé, de patate douce et de néverdier: un régal !
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Un vaste champ de niébé dont les |
Les haricots niébé sont très largement consommés pour leurs grains secs. Leurs feuilles sont consommées dans certaines cultures. La patate douce, contrairement à ce que son nom indique, n’est absolument pas de la famille de la pomme de terre. Alors que les feuilles de pommes de terre contiennent une substance mortelle, non détruite par la cuisson, les feuilles de patates douces sont parfaitement comestibles et sont riches pour l’alimentation.
