Enkele leden van een boerengroep voor een sorgho-veld

Een voedzame plant

In de sorgho is het proteïnegehalte bijna hetzelfde als in maïs en tarwe. Hij bevat ook vitamines B, minerale zouten en vetten. Hij is belangrijk in de menselijke voeding. Zijn verbouwing zou het verbruik van dit voedsel onder de vorm van deeg kunnen stimuleren. Het sorgho-bier is ook voedzaam. De kinderen en vrouwen hebben ook graag het sop te gebruiken dat zich onderaan de kruiken bevindt en voedzame eigenschappen bevat.

De Burundezen zijn vertrouwd met de Indische gerechten, onder andere de chapati op basis van tarwe. Zij kunnen dus gemakkelijk het gebruik van chapati op basis van sorgho overnemen.

Om een chapati te bekomen, worden meel, water en zout gemengd om een stevig deeg te bekomen dat goed gekneed wordt om er een bol van te maken. Er wordt vervolgens wat droog meel op een houten plank aangebracht om er het deeg te pletten tot een rond koekje van 2 à 3 mm dikte. Daarna wordt het koekje gebakken in een pan of op een rooster. Na ongeveer een halve minuut wordt het met water besprenkeld en omgedraaid om het aan de andere kant te bakken. Zo bekomt men de chapati die samen met groenten of met een saus kan gegeten worden.

E-mailadres Afdrukken