Artikelindex
Natuurlijke rijkdommen in donker groen
|
|
In Zuid-Kivu, een vrouw in een De statistieken tonen aan dat, in arme landen, de leeftijdperiode tussen 6 maanden en twee tot drie jaar een hoge graad van kindersterfte kent. Gedurende de eerste zes maanden levert de moederlijke voeding in het algemeen al de nodige voedingselementen aan het kind. Daarna is dit minder en minder het geval en moeten de ouders hun kinderen geleidelijk gewend maken aan het voedsel voor volwassenen.
‘Bladeren met en grote voedingswaarde
De donkergroene bladgroenten zijn zeer rijk aan proteïnen, verscheidene vitaminen en minerale elementen (ijzer, calcium, enz.). Ze zijn zeer belangrijk voor zwangere of zogende vrouwen, baby’s vanaf zes maand tot drie jaar (een periode die bijzonder gevaarlijk is voor hen) en met uitbreiding alle opgroeiende jongeren.
|
In Burundi verbruikt de |
De producten van dierlijke oorsprong zijn ongetwijfeld beter dan de bladgroenten om de nodige voedingsstoffen te bieden, maar zijn daarentegen heel wat duurder dan de bladergroenten en dikwijls niet beschikbaar voor arme mensen. Driehonderd à vierhonderd gram gratis of goedkope bladergroenten bevatten evenveel voedingswaarde als honderd gram van de producten van dierlijke afkomst.
De bladgroenten vergen ook heel wat minder kooktijd dan, bijvoorbeeld, droge bonen. Het wordt aangeraden bladergroenten niet te lang te laten
koken om de voedingsstoffen ervan beter te bewaren. Daarnaast is er het probleem van de brandstof. Deze wordt zeldzamer en duurder en zal in de steden uiteindelijk voor een belangrijk deel de kostprijs worden van de voeding.
Bladeren van bonen, van zoete aardappelen en van de neverdie boom: een lekkernij!
 |
|
Een uitgestrekt niébé-veld waarvan |
Het “niébé” boontje wordt zeer breed verbruikt voor zijn droge zaden, maar de bladeren ervan worden slechts gerbruikt in bepaalde stammen. De zoete aardappel, in tegenstelling met wat de naam laat vermoeden, is helemaal geen familie van onze aardappel. Terwijl ik ergens gelezen heb dat de bladeren van onze aardappel giftig zijn, zijn deze bladeren integendeel best eetbaar en rijk aan voedende elementen. Er is tenslotte het voorbeeld van de “neverdie” boom of de oleifera of de papaja, waarvan de bladeren en de granen of vruchten zeer rijk zijn aan voedingselementen en die rauw of licht gekookt kunnen worden gegeten (voor de jonge bladeren van de papaja).
